Jak správně uskladnit brambory, aby vydržely až do jara

Výběr zdravých brambor bez poškození

Pro dlouhodobé skladování brambor je naprosto zásadní vybrat ty správné hlízy, které jsou zdravé a nepoškozené. Před uskladněním je nutné každou bramboru pečlivě prohlédnout a vyřadit všechny kusy, které vykazují jakékoliv známky poškození nebo nemoci. Především se zaměřte na mechanická poškození, která mohla vzniknout při sklizni nebo přepravě. I malé oděrky nebo praskliny mohou být vstupní branou pro různé choroby a plísně.

Ideální skladovací brambory by měly být středně velké, pevné a bez zelených míst. Zelená místa na bramborách signalizují přítomnost solaninu, který je pro člověka toxický. Takové brambory buď zcela vyřaďte, nebo zelená místa důkladně odkrojte. Při výběru se vyhněte bramborám s měkkými nebo nahnilými místy, ty by mohly způsobit rozšíření hniloby na ostatní zdravé kusy.

Důležité je také zkontrolovat, zda brambory nemají známky napadení škůdci. Typickými příznaky jsou malé dírky nebo chodbičky. Takové brambory do skladování rozhodně nepatří. Pozornost věnujte i případným příznakům plísňových onemocnění, které se projevují tmavými skvrnami nebo bílým povlakem.

Před uskladněním je vhodné brambory nechat lehce oschnout na vzduchu, ale nikdy ne na přímém slunci. Osychání by mělo probíhat v zastíněném, ale dobře větraném prostoru. Během této fáze můžete ještě jednou všechny brambory prohlédnout a případně vyřadit ty problematické. Správně vybrané brambory by měly být čisté, ale není nutné je mýt - naopak, vlhkost by mohla podpořit růst plísní.

Klíčovým faktorem je také zralost brambor. Pro skladování vybírejte pouze plně vyzrálé hlízy, které mají pevnou slupku. Nezralé brambory poznáte podle toho, že se jejich slupka snadno loupe nebo odlupuje. Takové brambory nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože rychleji podléhají zkáze.

Při manipulaci s bramborami buďte opatrní a snažte se je zbytečně nepoškozovat. Každé poranění slupky může později způsobit problémy při skladování. Vybrané brambory ukládejte do čistých, suchých přepravek nebo beden, ideálně v tenčích vrstvách, aby se zabránilo jejich vzájemnému tlaku a poškození. Pravidelná kontrola uskladněných brambor během zimního období vám umožní včas odhalit případné problémy a zabránit tak znehodnocení celé zásoby.

Pamatujte, že kvalitní výběr a třídění brambor před uskladněním je základem úspěchu. Čas strávený pečlivým výběrem se vám později mnohonásobně vrátí v podobě zdravých a chutných brambor, které vydrží po celou zimu.

Očista brambor od hlíny a nečistot

Před samotným uskladněním brambor je naprosto zásadní jejich důkladná očista. Brambory nikdy nemyjeme vodou, protože vlhkost by mohla způsobit jejich zapaření a následné plesnivění během skladování. Místo toho necháme hlínu na bramborách nejprve dobře zaschnout, což obvykle trvá několik hodin na čerstvém vzduchu. Po zaschnutí můžeme začít s šetrným očišťováním pomocí měkkého kartáče nebo suché utěrky. Hlínu odstraňujeme velmi opatrně, abychom nepoškodili slupku, která tvoří přirozenou ochrannou bariéru.

Při čištění je důležité každou bramboru pečlivě prohlédnout a vyřadit všechny poškozené kusy. Mechanicky poškozené brambory, ty s náznakem hniloby nebo se zelenými místy na slupce není vhodné skladovat, protože by mohly nakazit ostatní zdravé hlízy. Zvláštní pozornost věnujeme také bramborám, které mají viditelné stopy po škůdcích nebo chorobách. Takové kusy okamžitě vytřídíme a zkonzumujeme je přednostně.

Pro efektivní očištění můžeme použít speciální bramborářské bedny s děrovaným dnem, které umožňují přirozené opadání zaschlé hlíny. Brambory do těchto beden nasypeme v tenké vrstvě a velmi jemně jimi pohybujeme ze strany na stranu. Tento proces opakujeme několikrát, dokud nejsou brambory dostatečně čisté. Je důležité vyvarovat se prudkých pohybů a nárazů, které by mohly způsobit otlaky a modřiny na hlízách.

Při čištění větších množství brambor je vhodné pracovat postupně a rozdělit si práci do několika etap. Očištěné brambory průběžně ukládáme do čistých, suchých přepravek nebo beden, které jsou připraveny ke skladování. Dbáme na to, aby bedny byly předem dezinfikovány a důkladně vysušeny, čímž předejdeme množení plísní a bakterií během skladování.

V případě, že na bramborách ulpěla příliš tvrdá, zaschlá hlína, můžeme použít speciální bramborářské rukavice s jemným zdrsněným povrchem. Tyto rukavice umožňují šetrné odstranění nečistot bez poškození slupky. Nikdy nepoužíváme kovové nebo ostré nástroje, které by mohly brambory poranit. Každé, i drobné poranění slupky totiž představuje vstupní bránu pro choroboplodné zárodky.

Po dokončení očisty necháme brambory ještě několik hodin doschnout na suchém, větraném místě. Teprve poté je můžeme přemístit do finálního skladovacího prostoru. Tento proces očisty je časově náročný, ale naprosto nezbytný pro úspěšné dlouhodobé skladování. Správně očištěné a ošetřené brambory vydrží při vhodných skladovacích podmínkách několik měsíců bez ztráty kvality.

Správná teplota pro skladování 4-8 stupňů

Pro dlouhodobé skladování brambor je naprosto zásadní dodržovat optimální teplotu v rozmezí 4 až 8 stupňů Celsia. Tato teplota představuje ideální podmínky, při kterých brambory nezačnou předčasně klíčit ani nebudou namrzat. Pokud teplota klesne pod 4 stupně, škrob obsažený v bramborách se začne měnit na cukr, což negativně ovlivní jejich chuť. Brambory pak budou sladké a jejich konzistence nebude optimální pro vaření. Na druhou stranu, při teplotách nad 8 stupňů se výrazně urychluje proces klíčení, což vede k rychlému znehodnocení celé úrody.

Ve sklepních prostorách je důležité pravidelně kontrolovat teplotu pomocí teploměru. Ideální je digitální teploměr s funkcí zaznamenávání maximálních a minimálních hodnot, který umožní sledovat případné výkyvy teplot. Během chladnějších období roku je vhodné sklep větrat, ale pouze tehdy, když venkovní teplota nepoklesne pod bod mrazu. V teplejších měsících je naopak důležité udržovat sklep zavřený a případně využít dodatečnou izolaci, aby se zamezilo přehřívání prostoru.

Pro zajištění správné teploty skladování lze využít různé metody regulace. Velmi účinné je použití ventilace v kombinaci s tepelnou izolací stěn a stropu skladovacího prostoru. V moderních sklepích se často instalují automatické ventilační systémy, které reagují na změny teploty a spouštějí se podle potřeby. Tradiční sklepy však mohou dosahovat podobně dobrých výsledků při správném načasování přirozeného větrání.

Při skladování většího množství brambor je vhodné rozdělit je do menších oddělených sekcí. Toto uspořádání pomáhá udržovat stabilnější teplotu a v případě, že se v některé části objeví problém, není ohrožena celá úroda. Bedny nebo přepravky s bramborami by měly být umístěny minimálně 10 centimetrů od podlahy a stěn, aby bylo zajištěno dostatečné proudění vzduchu.

Je třeba mít na paměti, že teplota není jediným faktorem ovlivňujícím kvalitu skladovaných brambor. Stejně důležitá je i vlhkost vzduchu, která by se měla pohybovat mezi 85 až 90 procenty. Příliš suchý vzduch způsobuje vysychání hlíz, zatímco nadměrná vlhkost může vést k rozvoji plísní a hniloby. Proto je vhodné používat vlhkoměr a podle potřeby upravovat vlhkost například pomocí zvlhčovače nebo vysoušeče vzduchu.

Pravidelná kontrola skladovaných brambor je nezbytná. I při dodržení ideální teploty je nutné průběžně odstraňovat případné poškozené kusy, které by mohly negativně ovlivnit okolní hlízy. Doporučuje se kontrolovat stav brambor alespoň jednou týdně a současně měřit teplotu a vlhkost ve skladovacím prostoru. Tímto způsobem lze včas odhalit případné problémy a zajistit, že brambory vydrží v dobré kvalitě po celou dobu skladování.

Tmavé místo bez přístupu světla

Pro správné uskladnění brambor je tmavé místo naprosto klíčovým faktorem. Světlo totiž způsobuje, že brambory začnou zelenat a vytvářet solanin, což je pro člověka toxická látka. Proto je nezbytné zajistit skladovací prostor, který bude zcela chráněn před přímým slunečním světlem i umělým osvětlením. Ideálním místem pro uskladnění brambor je sklep, který přirozeně poskytuje potřebnou tmu. Pokud nemáte k dispozici klasický sklep, můžete využít i jiné tmavé prostory, jako je například komora nebo špajz, ale musíte zajistit, aby do místnosti nepronikalo žádné světlo.

Při vytváření tmavého skladovacího prostoru je důležité myslet i na větrání, které musí být zajištěno i v naprosté tmě. Větrací otvory by měly být zakryty tak, aby propouštěly vzduch, ale nikoliv světlo. K tomu lze využít například černou textilii nebo speciální stínící materiály. Brambory můžete skladovat v dřevěných bednách, které by měly být umístěny minimálně 10 centimetrů nad zemí, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.

V případě, že skladujete brambory v garáži nebo podobném prostoru, je nutné vytvořit improvizované zastínění. Můžete použít tmavé plachty nebo pytle, které brambory kompletně zakryjí. Důležité je pravidelně kontrolovat, zda někde nevznikla škvíra, kterou by mohlo pronikat světlo. I malé množství světla může způsobit, že brambory začnou klíčit nebo zelenat.

Při výběru skladovacího prostoru je také důležité vzít v úvahu, že místnost musí být snadno přístupná pro pravidelnou kontrolu stavu brambor. Tmavé místo by mělo umožňovat snadnou manipulaci s uskladněnými bramborami, aby bylo možné průběžně odebírat ty, které chceme spotřebovat, a kontrolovat, zda se někde neobjevuje hniloba nebo jiné známky kazení.

Optimální podmínky pro skladování zahrnují kromě tmy také stabilní teplotu mezi 4 až 8 stupni Celsia a relativní vlhkost vzduchu okolo 85-90%. Tyto podmínky musí být zachovány i v naprosté tmě. Proto je vhodné do skladovacího prostoru umístit teploměr a vlhkoměr s podsvícením, které lze v případě potřeby rychle zkontrolovat bez nutnosti dlouhodobého osvětlení prostoru.

Pokud skladujete větší množství brambor, je vhodné rozdělit prostor na několik oddělených sekcí, které lze samostatně zatemnit. To umožňuje přístup k části brambor bez narušení skladovacích podmínek pro zbytek úrody. Pamatujte, že každé zbytečné vystavení brambor světlu zkracuje jejich skladovatelnost a snižuje jejich kvalitu. Proto je lepší investovat čas a prostředky do vytvoření skutečně kvalitního tmavého skladovacího prostoru, který zajistí dlouhodobou trvanlivost vaší úrody.

Větratelný sklep či chladná místnost

Pro uskladnění brambor je větratelný sklep nebo chladná místnost naprosto ideálním místem. Takový prostor by měl splňovat několik základních podmínek, které zajistí, že se brambory udrží v dobré kvalitě po celou zimu. Především je důležité, aby teplota v místnosti byla stabilní a pohybovala se mezi 4 až 8 stupni Celsia. Vyšší teploty mohou způsobit předčasné klíčení hlíz, zatímco příliš nízké teploty pod bodem mrazu brambory nenávratně poškodí.

Místnost musí být dostatečně větratelná, aby se v ní nehromadila vlhkost, která by mohla způsobit plíseň nebo hnilobu. Ideální je mít možnost regulovat větrání pomocí oken nebo větracích otvorů. Relativní vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 80 až 85 procenty. Pokud je vzduch příliš suchý, brambory začnou měknout a scvrkávat se. Naopak při příliš vysoké vlhkosti hrozí již zmíněná plíseň.

Velmi důležité je zajistit, aby byl prostor temný. Světlo totiž způsobuje zelenání brambor, při kterém se v hlízách vytváří solanin - látka, která je pro člověka jedovatá. Proto je vhodné místnost zatemnit nebo brambory přikrýt tmavou textilií. Skladovací prostor by měl být také čistý a vydezinfikovaný před uskladněním nové úrody. Stěny a podlahu je dobré předem vybílit vápenným mlékem, které působí proti plísním.

Pro skladování je ideální použít dřevěné bedýnky nebo proutěné koše, které umožňují cirkulaci vzduchu. Brambory by nikdy neměly být skladovány v plastových nebo kovových nádobách, kde se může srážet vlhkost. Vrstvy brambor by neměly být vyšší než 50 centimetrů, aby nedocházelo k zapaření a následnému kažení spodních vrstev.

Pravidelná kontrola uskladněných brambor je nezbytná. Minimálně jednou měsíčně je třeba projít zásoby a odstranit případné nahnilé nebo poškozené kusy. Ty by mohly nakazit okolní zdravé brambory. Při kontrole je také vhodné sledovat, zda se neobjevují první příznaky klíčení. Pokud ano, je potřeba snížit teplotu v místnosti nebo brambory přebrat a spotřebovat ty, které již začínají klíčit.

Správně uskladněné brambory vydrží v dobrém stavu až do jara. Je však třeba počítat s tím, že s postupujícím časem se bude jejich kvalita postupně snižovat. Proto je dobré na začátku uskladnit pouze takové množství, které jsme schopni během zimního období spotřebovat. Přebytečné zásoby by se mohly zkazit a vznikl by tak zbytečný odpad.

Ukládání do bedýnek nebo pytlů

Při ukládání brambor do bedýnek nebo pytlů je naprosto zásadní věnovat pozornost několika důležitým aspektům. Brambory by měly být před uskladněním zcela suché a očištěné od hlíny. Nejlepší je nechat je po sklizni několik hodin oschnout na slunci, ale ne příliš dlouho, aby nedošlo k jejich zezelenání. Do bedýnek nebo pytlů ukládáme pouze zdravé, nepoškozené hlízy, které nemají známky hniloby nebo mechanického poškození.

Pro skladování jsou nejvhodnější dřevěné bedýnky nebo prodyšné jutové či síťované pytle. Plastové bedny nejsou ideální volbou, protože neumožňují dostatečnou cirkulaci vzduchu. Bedýnky by měly mít mezi jednotlivými prkénky mezery přibližně 1-2 centimetry, což zajistí optimální proudění vzduchu. Při vrstvení brambor do bedýnek je důležité nepřekročit výšku 20-25 centimetrů, aby nedocházelo k nadměrnému tlaku na spodní vrstvy.

Pytle by neměly být naplněny více než do tří čtvrtin svého objemu, aby bylo možné s nimi manipulovat a aby se brambory uvnitř příliš netiskly na sebe. Ideální je používat pytle s kapacitou maximálně 25 kilogramů. Větší množství může způsobit nežádoucí tlak a následné poškození hlíz. Pytle i bedýnky je nutné umístit tak, aby se nedotýkaly přímo podlahy - nejlépe na dřevěné palety nebo latě, které zajistí cirkulaci vzduchu i ze spodní strany.

V případě skladování ve sklepě je nezbytné zajistit, aby bedýnky či pytle nebyly umístěny přímo u stěn. Minimální vzdálenost od stěn by měla být alespoň 10 centimetrů. Mezi jednotlivými řadami bedýnek nebo pytlů musíme nechat dostatečný prostor pro kontrolu stavu brambor a případnou manipulaci. Pravidelná kontrola je důležitá pro včasné odhalení případných problémů, jako je klíčení nebo výskyt hniloby.

Pro dlouhodobé skladování je vhodné brambory průběžně přebírat a odstraňovat případné poškozené kusy. Optimální teplota pro skladování se pohybuje mezi 4-8 stupni Celsia při relativní vlhkosti vzduchu 85-90 procent. Vyšší teploty mohou způsobit předčasné klíčení, zatímco nižší teploty mohou vést k nežádoucímu sládnutí hlíz. V průběhu zimních měsíců je důležité sledovat předpověď počasí a v případě očekávaných mrazů zajistit dodatečnou izolaci, například pomocí slámy nebo starých dek.

Při manipulaci s uskladněnými bramborami je třeba postupovat šetrně, aby nedošlo k jejich poškození. Jakékoliv otlučení nebo poranění slupky může být vstupní branou pro různé choroby a plísně, které by mohly znehodnotit celou zásobu. Proto je lepší s bedýnkami a pytli manipulovat opatrně a vyvarovat se jejich shazování nebo prudkých pohybů.

Pravidelná kontrola skladovaných brambor

Skladované brambory vyžadují naši pravidelnou pozornost a péči, aby se předešlo jejich znehodnocení během dlouhodobého uskladnění. Kontrolu uskladněných brambor je nutné provádět minimálně jednou za dva týdny, v ideálním případě však každý týden. Při kontrole se zaměřujeme především na vizuální stav hlíz a podmínky skladování. Důkladně prohlédneme brambory, zda se na nich neobjevují známky hniloby, plísně nebo jiného poškození. Naklíčené brambory je třeba včas odklíčit, protože klíčky spotřebovávají živiny z hlíz a způsobují jejich vysychání.

Během kontroly je nezbytné sledovat teplotu a vlhkost ve skladovacím prostoru. Optimální skladovací teplota by se měla pohybovat mezi 4 až 8 stupni Celsia, přičemž relativní vlhkost vzduchu by měla dosahovat 85 až 90 procent. Pokud zjistíme výkyvy od těchto hodnot, musíme neprodleně zajistit nápravu. V případě příliš vysoké vlhkosti hrozí rozvoj plísní a vzniku hniloby, naopak při nízké vlhkosti brambory vysychají a ztrácejí na kvalitě.

Velmi důležitým aspektem kontroly je také větrání skladovacího prostoru. Pravidelné větrání pomáhá odvádět přebytečnou vlhkost a udržuje optimální podmínky pro skladování. Větrání by mělo probíhat především v chladnějších částech dne, kdy je venkovní teplota nižší než teplota ve skladu. V zimních měsících je třeba dbát na to, aby teplota ve skladu neklesla pod bod mrazu, což by způsobilo nevratné poškození hlíz.

Při každé kontrole je vhodné mechanicky odstranit případné poškozené nebo nahnilé brambory, které by mohly způsobit rozšíření nákazy na zdravé hlízy. Manipulace s bramborami by měla být šetrná, abychom předešli jejich mechanickému poškození. Poškozené hlízy jsou náchylnější k napadení chorobami a rychleji podléhají zkáze.

Součástí pravidelné kontroly by mělo být také přehrabání horních vrstev uskladněných brambor, což napomáhá lepšímu provzdušnění a zabraňuje vzniku vlhkých míst. Pokud skladujeme brambory v bednách nebo přepravkách, kontrolujeme také jejich stav a stabilitu. Bedny by neměly být přeplněné a měly by umožňovat dostatečnou cirkulaci vzduchu.

V průběhu skladovací sezóny je důležité vést si záznamy o provedených kontrolách, zjištěných problémech a přijatých opatřeních. Tyto informace nám mohou pomoci předcházet podobným problémům v budoucnu a optimalizovat podmínky skladování. Pravidelná a důsledná kontrola skladovaných brambor je klíčovým faktorem pro zachování jejich kvality až do jarních měsíců, kdy začíná nová bramborářská sezóna.

Oddělení brambor od jablek a zeleniny

Při uskladnění brambor je naprosto zásadní jejich správné oddělení od ostatních druhů ovoce a zeleniny. Brambory by nikdy neměly být skladovány společně s jablky, která produkují ethylen. Tento rostlinný hormon totiž výrazně urychluje proces klíčení brambor a může způsobit jejich předčasné znehodnocení. Stejně tak není vhodné skladovat brambory v blízkosti cibule či česneku, protože tyto druhy zeleniny mohou ovlivnit chuť brambor a urychlit jejich stárnutí.

Pro optimální skladování je třeba brambory umístit do samostatné místnosti nebo alespoň do odděleného prostoru ve sklepě či spíži. Ideální je využít dřevěné bedýnky nebo proutěné koše, které zajišťují dostatečnou cirkulaci vzduchu. Pokud nemáte k dispozici samostatnou místnost, můžete brambory skladovat v tmavých papírových pytlích nebo speciálních skladovacích pytlích z juty, které je ochrání před světlem a vlhkostí.

Vzdálenost mezi uskladněnými bramborami a ostatními plodinami by měla být minimálně jeden metr. Tato vzdálenost zajistí, že ethylen a další látky produkované ovocem a zeleninou nebudou mít na brambory negativní vliv. Je také důležité pravidelně kontrolovat stav uskladněných brambor a odstraňovat případné naklíčené či nahnilé kusy, které by mohly způsobit znehodnocení celé skladované várky.

Při organizaci skladovacího prostoru je vhodné myslet i na to, že brambory potřebují stabilní teplotu mezi 4 až 8 stupni Celsia. Prostor by měl být také dostatečně větraný, ale zároveň chráněný před přímým slunečním světlem. Pokud skladujete více druhů brambor, je dobré je od sebe také oddělit, například podle odrůdy nebo podle plánovaného způsobu využití (varný typ A, B nebo C).

V případě, že nemáte k dispozici ideální skladovací podmínky, můžete využít i alternativní řešení. Například lze brambory uskladnit v garáži nebo na balkóně v izolovaných boxech, které je ochrání před mrazem. Vždy je však nutné zajistit, aby byly odděleny od ostatních plodin, které by mohly ovlivnit jejich kvalitu a trvanlivost.

Správné oddělení brambor od ostatních druhů ovoce a zeleniny je klíčovým faktorem pro jejich dlouhodobé skladování. Při dodržení těchto zásad mohou brambory vydržet v dobré kvalitě i několik měsíců. Pravidelná kontrola a údržba skladovacího prostoru jsou nezbytné pro zajištění optimálních podmínek a prevenci případných problémů s kvalitou uskladněných brambor.

Ochrana před mrazem a vlhkostí

Správné uskladnění brambor vyžaduje důkladnou ochranu před mrazem a nadměrnou vlhkostí, protože tyto faktory mohou způsobit jejich znehodnocení nebo úplné zničení. Ideální teplota pro skladování brambor se pohybuje mezi 4 až 8 stupni Celsia. Při nižších teplotách dochází k promrznutí hlíz, což vede k jejich změknutí a následnému zahnívání. Naopak při vyšších teplotách brambory začínají klíčit a ztrácejí své nutriční hodnoty.

Pro zajištění optimální ochrany před mrazem je nezbytné zvolit vhodné skladovací prostory. Tradičním řešením je sklep nebo speciální bramborárna, kde lze udržovat stabilní teplotu i během chladných zimních měsíců. Pokud nemáte k dispozici sklep, můžete využít izolovanou místnost v domě nebo garáži, kterou důkladně zabezpečíte proti promrznutí. Stěny skladovacího prostoru by měly být dobře izolované, nejlépe dvojité, s vzduchovou mezerou mezi nimi.

Vlhkost představuje další kritický faktor při skladování brambor. Optimální vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 85 až 90 procenty. Příliš vysoká vlhkost podporuje růst plísní a bakterií, zatímco nízká vlhkost způsobuje vysychání hlíz a ztrátu jejich kvality. Pro regulaci vlhkosti je důležité zajistit dostatečné větrání skladovacího prostoru. Můžete instalovat ventilační otvory nebo použít větrací systém, který umožní pravidelnou výměnu vzduchu.

Při skladování je vhodné brambory ukládat do dřevěných beden nebo proutěných košů, které umožňují cirkulaci vzduchu. Bedny by neměly být příliš vysoké, maximálně do výšky 80 centimetrů, aby nedocházelo k zapaření brambor ve spodních vrstvách. Mezi jednotlivými bednami je nutné ponechat mezery pro proudění vzduchu. Nikdy neskladujte brambory v plastových pytlích nebo nádobách, které neumožňují dostatečnou ventilaci.

Pro dodatečnou ochranu před vlhkostí můžete na dno skladovacích beden nasypat tenkou vrstvu suchého písku nebo použít slámu. Tyto materiály pomáhají absorbovat přebytečnou vlhkost a současně poskytují určitou tepelnou izolaci. Pravidelná kontrola uskladněných brambor je nezbytná - minimálně jednou týdně je třeba zkontrolovat jejich stav a odstranit případné nahnilé nebo poškozené kusy, které by mohly způsobit znehodnocení okolních hlíz.

V případě extrémně nízkých teplot můžete použít dodatečnou izolaci v podobě starých dek nebo polystyrénových desek, které položíte na bedny s bramborami. Během mrazivých dnů je také vhodné omezit větrání na minimum, aby nedošlo k promrznutí skladovacího prostoru. Jakmile teploty stoupnou nad bod mrazu, je důležité prostor opět důkladně vyvětrat, aby se předešlo vzniku kondenzace a následnému množení plísní.

Brambory skladujte v temné místnosti při teplotě 4-7°C. Dbejte na to, aby byly suché a nepoškozené. Pravidelně je kontrolujte a odstraňujte nahnilé kusy. Ideální jsou proutěné košíky nebo dřevěné bedýnky.

Květoslav Novotný

Třídění podle velikosti a odrůdy

Před samotným uskladněním brambor je naprosto zásadní věnovat pozornost jejich důkladnému roztřídění. Brambory rozdělujeme primárně podle velikosti na konzumní, sadbové a drobné. Konzumní brambory by měly mít průměr větší než 4 centimetry a jsou určené k přímé spotřebě nebo dlouhodobému skladování. Sadbové brambory mají velikost mezi 3-4 centimetry a jsou ideální pro jarní výsadbu. Drobné brambory, které jsou menší než 3 centimetry, je vhodné spotřebovat co nejdříve nebo je použít jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Při třídění je také důležité oddělovat jednotlivé odrůdy, protože každá má jiné skladovací nároky. Rané odrůdy jsou určené ke kratšímu skladování a měly by být spotřebovány do Vánoc. Polorané a pozdní odrůdy jsou naopak vhodné pro dlouhodobé skladování až do jara. Velmi pozdní odrůdy vydrží při správném uskladnění dokonce až do nové sklizně.

Během třídění je nezbytné důkladně kontrolovat kvalitu každé brambory. Vyřazujeme všechny hlízy, které jsou mechanicky poškozené, napadené chorobami nebo začínají hnít. Zvláštní pozornost věnujeme bramborám, které byly při sklizni poraněné - ty je lepší vytřídit a zkonzumovat co nejdříve, protože by mohly při skladování začít plesnivět a nakazit ostatní. Zelené brambory, které byly vystaveny světlu, obsahují vysoké množství solaninu a není vhodné je skladovat ani konzumovat.

Při třídění podle odrůd je také důležité vzít v úvahu jejich specifické vlastnosti. Některé odrůdy jsou náchylnější k klíčení, jiné zase lépe odolávají skladovacím chorobám. Varný typ brambor také hraje důležitou roli - moučné odrůdy typu C jsou obecně náročnější na skladování než pevné brambory typu A nebo polopevné typu B. Každou odrůdu je proto vhodné skladovat odděleně a pravidelně kontrolovat její stav.

Pro usnadnění pozdější identifikace je užitečné jednotlivé přepravky nebo pytle s bramborami označit štítky s názvem odrůdy a datem sklizně. To nám pomůže lépe sledovat, které brambory bychom měli spotřebovat dříve a které můžeme nechat uskladněné déle. Správné roztřídění brambor před uskladněním je základem úspěšného dlouhodobého skladování a minimalizuje ztráty během skladovacího období. Pravidelná kontrola uskladněných brambor pak umožňuje včas odhalit případné problémy a předejít tak znehodnocení celé sklizně.